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【海鲜酸辣汤】

Source: 文怡厨房 新浪微博

原料:冬笋1小块  豆腐1/4盒   干木耳5朵  鸡蛋1个  鲜虾5只  鲜贝6个  鲜鱿鱼头1个  香菜1根

调料:米醋3汤匙(45ml)  盐1茶匙(5克)  糖1/2茶匙(3克)白胡椒1/2茶匙(3克)味精1/4茶匙(1克)水淀粉4汤匙(60ml)香油1/4茶匙(1ml)

 

做法:

1) 将干木耳泡发后洗净,切成丝。冬笋切丝,北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用。

 

2) 把鲜虾去皮,去纱线后洗净,然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。

 

3) 锅中倒入水,大火煮开后,将冬笋,虾,鲜贝丝,鱿鱼头,按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。

 

4) 将锅洗净后,加入清水,放入焯烫好冬笋,虾,鲜贝丝和鱿鱼头,再放入木耳丝和豆腐丝,调入米醋,盐,糖,和胡椒粉搅匀,煮开后调成中火,继续煮3分钟。

 

5) 此时,调入味精搅匀。改成大火,将水淀粉倒入,沿着同一个方向搅拌(顺时针或逆时针)。

 

6) 汤变的稠后,淋入鸡蛋液,打成蛋花即可关火。临出锅时再烹入一点点醋和香油。最后撒上香菜。