原料：冬笋1小块  豆腐1/4盒   干木耳5朵  鸡蛋1个  鲜虾5只  鲜贝6个  鲜鱿鱼头1个  香菜1根

调料：米醋3汤匙（45ml）  盐1茶匙（5克）  糖1/2茶匙（3克）白胡椒1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉4汤匙（60ml）香油1/4茶匙（1ml）

 

做法：

1) 将干木耳泡发后洗净，切成丝。冬笋切丝，北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用。

 

2) 把鲜虾去皮，去纱线后洗净，然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。

 

3) 锅中倒入水，大火煮开后，将冬笋，虾，鲜贝丝，鱿鱼头，按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。

 

4) 将锅洗净后，加入清水，放入焯烫好冬笋，虾，鲜贝丝和鱿鱼头，再放入木耳丝和豆腐丝，调入米醋，盐，糖，和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟。

 

5) 此时，调入味精搅匀。改成大火，将水淀粉倒入，沿着同一个方向搅拌（顺时针或逆时针）。

 

6) 汤变的稠后，淋入鸡蛋液，打成蛋花即可关火。临出锅时再烹入一点点醋和香油。最后撒上香菜。