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【蒜泥白肉】

Source: 文怡厨房 新浪微博

原料: 猪后腿肉400克,香葱2根,葱白2段,蒜5瓣,姜3片,白芝麻适量

调料:  生抽2汤匙(30ml ),糖1/2茶匙(3克) ,盐1/3茶匙(2克),红油2汤匙(30ml),粗辣椒粉8克,干辣椒4根,香叶2片,大料1个

 

做法:

1) 猪肉洗净后同葱白段,姜片,香叶,大料一同放入冷水锅中,大火煮开,撇掉浮沫,转小火,盖盖子煮30分钟左右,取出晾凉,切薄片。

 

2) 锅中倒入一点点油,放入干辣椒,小火炒香后盛出。

 

3) 把炒好的干辣椒切碎,同辣椒粉,白芝麻放入一个容器中,分两次,浇热油(一共约50ml左右,第一次油温约80度左右,第二次,油温约55度左右),调匀。

 

4) 蒜剁成蒜泥,加入生抽,红油,糖,盐,煮肉汤(约20ml)调匀,做成料汁。

 

5) 最后把切好的肉片码好,淋入料汁,撒上葱花即可。

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